太原大排档的特色菜（1/2）

好的！以下是并州大排档几道特色菜的具体制作方法，包括详细的步骤和所需的材料。</p>

1 铜锅</p>

材料：</p>

- 各种丸子（如牛肉丸、鱼丸、虾丸等）</p>

- 烧肉片（猪肉或牛肉）</p>

- 各种蔬菜（如白菜、豆腐、木耳、海带等）</p>

- 高汤（鸡汤或骨汤）</p>

- 盐、胡椒粉、酱油等调味料</p>

制作步骤：</p>

1 准备食材：</p>

- 将各种丸子、烧肉片和蔬菜洗净切好备用。</p>

- 如果使用干木耳和海带，提前泡发。</p>

2 熬制高汤：</p>

- 将鸡骨或猪骨放入锅中，加水煮沸，撇去浮沫，转小火慢炖1-2小时，制成高汤。</p>

- 如果时间紧张，可以用市售的鸡汤或骨汤代替。</p>

3 组装铜锅：</p>

- 在铜锅中依次放入烧肉片、豆腐块、白菜、木耳、海带等。</p>

- 将高汤倒入铜锅中，水量以刚好没过食材为宜。</p>

- 加入盐、胡椒粉和少许酱油调味。</p>

4 煮制：</p>

- 将铜锅放在炉子上加热，煮沸后转小火慢煮10-15分钟，让所有食材充分入味。</p>

- 最后加入各种丸子，再煮5分钟即可。</p>

5 上桌：</p>

- 将煮好的铜锅直接端上桌，边煮边吃，保持热度。</p>

---</p>

2 摇滚莜面</p>

材料：</p>

- 莜面（莜麦面）250克</p>

- 羊肉或牛肉200克</p>

- 土豆1个</p>

- 胡萝卜1根</p>

- 洋葱半个</p>

- 姜蒜末适量</p>

- 盐、酱油、料酒、胡椒粉</p>

制作步骤：</p>

1 准备莜面：</p>

- 将莜面用开水和成面团，醒发30分钟。</p>

- 将面团擀成薄片，切成条状或片状。</p>

2 准备配菜：</p>

- 羊肉或牛肉切丝，用盐、酱油、料酒和胡椒粉腌制15分钟。</p>

- 土豆、胡萝卜去皮切丝，洋葱切丝。</p>

3 炒制配菜：</p>

- 热锅凉油，先爆香姜蒜末。</p>

- 加入腌制好的肉丝，翻炒至变色。</p>

- 加入土豆丝、胡萝卜丝和洋葱丝，继续翻炒。</p>

- 加入盐、酱油和胡椒粉调味，炒匀后盛出备用。</p>

4 煮莜面：</p>

- 烧一锅开水，将莜面放入沸水中煮熟，捞出过凉水，沥干水分。</p>

5 混合：</p>

- 将煮好的莜面与炒好的配菜混合，拌匀即可。</p>

6 上桌：</p>

- 将混合好的摇滚莜面装盘，可以根据个人口味再加一些辣椒油或醋调味。</p>

---</p>

3 糖醋丸子</p>

材料：</p>

- 猪肉馅500克</p>