第13章 川味三绝（2/2）
- 鸭血</p>
- 鳝鱼</p>
- 猪肉</p>
- 火腿肠</p>
- 黄豆芽</p>
- 水发木耳</p>
- 莴笋头</p>
- 调料：</p>
- 火锅底料</p>
- 干辣椒</p>
- 花椒</p>
- 盐</p>
- 料酒</p>
- 味精</p>
- 步骤：</p>
1 将鸭血、鳝鱼、猪肉、火腿肠等食材切片备用。</p>
2 将黄豆芽焯水后放入盆底。</p>
3 用火锅底料加水烧开，加入盐、味精调味。</p>
4 放入鸭血、鳝鱼、猪肉、火腿肠等食材煮沸。</p>
5 将煮好的食材倒入铺有黄豆芽的盆中。</p>
6 另起锅烧热油，炸香干辣椒和花椒，淋在食材上即可。</p>
成都毛血旺做法</p>
成都毛血旺的做法与重庆毛血旺类似，但在调料和配菜上可能会有所不同。以下是一个简单的做法：</p>
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- 主要食材：</p>
- 鸭血</p>
- 毛肚</p>
- 肥肠</p>
- 黄豆芽</p>
- 芹菜</p>
- 调料：</p>
- 郫县豆瓣酱</p>
- 干辣椒</p>
- 花椒</p>
- 盐</p>
- 酱油</p>
- 料酒</p>
- 步骤：</p>
1 将鸭血、肥肠等食材焯水备用。</p>
2 黄豆芽和芹菜焯水后放入盆底。</p>
3 用郫县豆瓣酱炒香，加入清水煮沸。</p>
4 放入鸭血、肥肠等食材煮熟。</p>
5 将煮好的食材倒入铺有黄豆芽和芹菜的盆中。</p>
6 另起锅烧热油，炸香干辣椒和花椒，淋在食材上。</p>
自制毛血旺做法</p>
自制毛血旺可以根据个人口味进行调整，以下是一个简单的家庭做法：</p>
- 主要食材：</p>
- 鸭血</p>
- 牛百叶</p>
- 黄豆芽</p>
- 莴笋</p>
- 黄鳝</p>
- 调料：</p>
- 郫县豆瓣酱</p>
- 红油火锅底料</p>
- 干辣椒</p>
- 花椒</p>
- 盐</p>
- 生抽</p>
- 料酒</p>
- 白糖</p>
- 鸡精</p>
- 步骤：</p>
1 将鸭血、黄鳝、牛百叶等食材焯水备用。</p>
2 黄豆芽和莴笋焯水后放入盆底。</p>
3 用郫县豆瓣酱和火锅底料炒香，加入清水煮沸。</p>
4 放入鸭血、黄鳝、牛百叶等食材煮熟。</p>
5 将煮好的食材倒入铺有黄豆芽和莴笋的盆中。</p>
6 另起锅烧热油，炸香干辣椒和花椒，淋在食材上。</p>
这些做法可以根据个人口味进行适当调整，以达到最佳的美味效果。</p>
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