第18章 红烧肉来咯（2/2）

陈秋一早爬起来就去了菜市场，</p>

大米今天不用买，昨天买了二百斤，用了六十斤，还剩下一百多斤呢。</p>

昨天的销售情况太火爆了，多准备点在家有备无患。</p>

没有米的问题后，陈秋又火急火燎的来到菜市场去采购配菜。</p>

除此之外，陈秋又买了一个大的商用电饭煲，以及一个存放红烧肉的保温桶。</p>

昨天解锁了红烧肉的技能，今天必须试试，如果不错的话，今晚就可以正式上架！</p>

红烧肉毋庸置疑要用五花肉，陈秋选了一块色泽鲜艳，肉质紧实的，这样做出来的口感会很好。</p>

将配菜和五花肉买好后，陈秋回到家中便迫不及待的开始尝试。</p>

有关于红烧肉的技巧，全部都让系统放在了脑海中。</p>

其实做红烧肉特别的讲究，一方面是食材要新鲜，另一方面，对刀功也很苛刻，以及后面烹饪，都是极其复杂的过程。</p>

前期工作准备好，葱姜蒜适量，五花肉切成大小2厘米左右的方块。</p>

锅中倒冷水下五花肉，再放入姜葱和料酒适量，大火烧开撇去浮沫，最后捞出来控干水分。</p>

另起锅，热锅冷油，转至小火，放入冰糖，熬出焦糖色，这一点很关键，很多人熬焦糖色的时候，容易糊锅，很大问题就是火太大，如果对火的掌控不娴熟，就用最小的火慢慢熬就好了。</p>

直至冰糖融化，呈现焦糖色并冒小泡泡后，倒入五花肉翻炒均匀，让焦糖色包裹每一块五花肉。</p>

再加入配料，姜蒜，八角桂皮香叶，翻炒出香味。</p>

到了这一步，五花肉浓烈的肉香就被激发出来了。</p>

生抽，老抽，料酒！适量倒进去翻炒均匀，最后再放入没过五花肉的清水，大火烧开再转小火炖煮40-50分钟，让五花肉变的软烂入味。</p>

时间到了后，放入适量的盐和鸡精调味。</p>

陈秋要做一大锅，所以到这一步就结束了，如果是在家做着吃，在放盐和鸡精后，再大火收汁出锅。</p>

历经一个小时的时间，香气喷鼻的红烧肉终于新鲜出锅了。</p>

陈秋迫不及待的尝了口，眼中瞬间绽放出一道精光！</p>

好吃，</p>

真的太好吃了！</p>

尤其是掀开锅的那一刻，浓郁醇厚的香气扑面而来，肉香中夹杂着淡淡的香料味，瞬间能让人勾起食欲。</p>

色泽红亮诱人，就像是玛瑙一般。</p>

用筷子夹起一块放入口中，肥肉的部分入口即化，香气四溢，而且一点都不腻，只留下满嘴的丰腴和香甜。</p>

瘦肉部分，更是紧实不柴，丝丝缕缕之间都挂着浓郁的酱汁，很有嚼劲，让人回味无穷。</p>

这时，自己蒸的大米饭也新鲜出炉了，</p>

这还愣啥？！</p>

开造！</p>

盛上满满一碗热气腾腾的大米饭，再把烧红烧肉的汤汁倒一点在碗中，夹起一块红烧肉送入嘴中，又迅速扒上两口大米饭，米饭的清甜为这份红烧肉增添了一份层次感，口中丰富的口感和美妙的味道交相辉映，演绎着一场舌尖上华丽的盛宴。</p>

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