第31章 做豆腐喝豆浆（2/2）

顺着碗边吹一吹，然后吸溜一口，眼前瞬间发亮：</p>

“哎呀，豆浆真好喝！”</p>

其他人见状，都起碗吸溜，李婶子太着急，烫的龇牙咧嘴的，</p>

”好喝！”</p>

“豆浆真好喝！”</p>

小宝闻到香味，拍马赶到，</p>

“娘娘，我要我要。”</p>

妞妞跟着喊：</p>

“娘，妞妞要！”</p>

狗剩舔着嘴唇，馋的不行，盯着碗发呆，萧芸汐用小碗给他们一人一碗，</p>

”凉了再喝，小心烫。”</p>

大人们可不管烫不烫，喝的是龇牙咧嘴，眉开眼笑的，</p>

豆浆煮好，接下来就是关键的步骤--点豆腐！</p>

豆腐有南北区分，</p>

南豆腐用石膏水点豆腐，口感更细腻，适合凉拌、做汤，因为含水量高，更容易破碎?，也被称为嫩豆腐。</p>

北豆腐用卤水点豆腐，质地紧密，硬度较大，含水量低，有韧性，适合煎炒，也被称为老豆腐，</p>

萧芸汐做的是老豆腐，除了是因为这个时代没有石膏，还有就是老豆腐的钙和蛋白质含量高，能给孩子们补钙。</p>

空间里的母羊没有好机会弄出来，补钙刻不容缓，特别是小宝，走路还是会不稳，必须要调理过来。</p>

点豆腐其实很简单，把准备好的卤水倒进锅里就行，</p>

大家都好奇，放凉水进去是干嘛？</p>

难道是降温？</p>

渐渐的锅里液体状的豆浆，凝结出一点点白絮状的东西，随着不断搅拌，白絮越来越多，越来越凝实，</p>

锅里的豆浆不见了，转而是白色的胶状物。</p>

大家都忍不住想要问，豆浆变这样还能吃不？莫不是坏掉了？</p>

萧芸汐把木箱里垫上干净的纱布，把白色的凝结物盛进木箱，把上面的磨平，再用纱布盖好，上面盖木板，用石头压在上面。</p>

接下来是见证奇迹的时刻，把水分挤出来，豆腐成型就算是大功告成，</p>

见她忙完，李婶忙问：</p>

“咋回事，那豆浆咋变一坨一坨的，还能吃吗？”</p>

“那个步骤是点豆腐，做豆腐最关键的步骤。”</p>

唐小宛年纪小，心直口快，</p>

“点豆腐？是不是放的那盆水起的作用？”</p>

“是的，豆腐的关键就是那个。”</p>

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