第182章 皇带鱼下锅（2/2）

等她俩回来，正好赶上复炸。</p>

“现在这些带鱼边缘处已经有了一丝金红色，捞出来，升高油温到六成热，下进去复炸到通体金红色就好。”</p>

这边的带鱼还在复炸，林东方开始制作另外一种带粉干炸带鱼。</p>

“所谓干炸粉，就是把面粉和淀粉用一比二的比例搅和好，不用加水啥的。”</p>

“把腌制好的带鱼扔进去滚一滚，均匀的裹上一层粉，然后抖一抖就好。”</p>

“然后注意了，这次是直接六成热的油温放进去。”</p>

林东方语气加重了一下。</p>

“那这是为了不脱粉么？”</p>

火灵儿想了一会。</p>

“对，就是为了不脱粉，而且还可以让带鱼外面快速产生一层薄薄的硬壳，减少鱼肉水分的流失。”</p>

“这种干炸带鱼更嫩。”</p>

“等到金黄色，油温升到七成热，复炸一小会就好。”</p>

“哗啦啦…”</p>

一块块金黄色的炸带鱼落在盘子中。</p>

旁边一盘是金红色的炸带鱼。</p>

两盘带鱼颜色交相呼应，香味也是一个赛着一个的香！</p>

不过还不能开饭。</p>

还有一种没炸呢。</p>

东方帝凰她们都眼巴巴的看着。</p>

恨不得直接把林东方塞进时间法阵里。</p>

“挂面糊炸就比较简单了，淀粉面粉各半两，加一个鸡蛋，加水搅拌成比小酥肉面糊稍微稀一些的面糊，再来一小汤勺油搅拌均匀。”</p>

“炸带鱼的面糊不能太粘稠，不然挂的糊太多，就太蓬松，影响吃鱼肉的爽快感。”</p>

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“在挂糊之前，可以先在鱼段里加一些干淀粉抓均匀，这样能容易挂住糊。”</p>

林东方总结完技术要点之后，开始炸鱼。</p>

挂上糊直接下锅，动作飞快。</p>

“还是起步六成热的油温，金黄色之后捞出。”</p>

“然后复炸一小会。”</p>

“哗啦哗啦！”</p>

面糊炸带鱼要比干炸带鱼重一些，因为最大程度的保留了鱼肉里的水分。</p>

满满一漏勺炸带鱼，欢快的上下抖动，把点点油脂甩落回锅中。</p>

最后，是煎带鱼。</p>

看着周围几女狼一样的目光，林东方无奈一笑。</p>

下次再做煎带鱼吧！</p>

“开造！”</p>

林东方大手一挥，然后紧接着就伸向了干炸带鱼。</p>

“这带鱼真的好吃，没有普通带鱼的毛毛刺，只有一根主刺。”</p>

这是不带粉的干炸带鱼，肉里面的水分被炸出来一多半，可以直接撕下来一整条肉。</p>

在辣椒粉上蹭一蹭送到嘴里，香辣的干炸带鱼，真的得劲！</p>

萧曦月拿起一块挂了糊的炸带鱼。</p>

轻轻撕开，薄薄的一层面衣就把银鳞也给扯了下来，露出了白嫩的鱼肉。</p>

很紧实的鱼肉，仔细一点的话，也能扯下来一条。</p>

入口细嫩鲜香，闭上眼睛，似乎又回到了那碧波荡漾的东海。</p>

东方帝凰和火灵儿她们更喜欢看起来更厚实的软炸带鱼。</p>

酥脆的外壳下是软嫩的鱼肉，双重口感让她们爱不释口。</p>

这边吃着，林东方倒是没忘了小猫。</p>

这家伙当初可是叮嘱过了，做鱼的话一定要想着给她送一份。</p>

林东方带了一些去了后山。</p>

随后，他就愣住了。</p>

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