第244章 黑暗料理（1/1）

辞别父皇后，刘枭也没闲着，再度回到了天下第一楼去了。 明天天下第一楼不仅要售卖红糖，还要正式开业。 芷柔也是忙的不可开交，刘枭到的时候，她还在后厨忙活。 之前酒楼的人也基本保留着，所以前厅的服务没什么需要升级的，只需要交给唐千峰打理就行了。 唯一需要升级的，就是菜品的口味。 “芷柔，东西都买齐了吗？” 刘枭来到后厨，就见芷柔正在打理新买来的佐料。 见刘枭前来，芷柔忙起身回道：“该买的东西都让春香买来了，就是东西市都没有你说的辣椒可买。我只能用芥末和茱萸（zhuyu）代替了。” 芷柔的丫鬟春香在旁战战兢兢，忙低头解释：“王爷，对不起，我找了几趟实在是没有找到辣椒这个东西。” 春香这几日也跟着芷柔跑前跑后，今早上小姐就让她亲自去西市买些东西，听闻是武王急需，春香也不敢怠慢，但跑遍东西两市都没找到武王说的辣椒。 自然有些害怕。 “没事，没有就没有吧。”刘枭微微一笑，也没怪罪。 他才想起来，辣椒本是舶来品，是在明朝末年才正式传入华夏，这个时代没有也不稀奇。 芷柔忙向刘枭介绍买来的这些食材佐料。 有生姜，大蒜，大葱，八角，桂皮，豆瓣酱，甚至还有花椒，以及动物油脂等等十几种佐料。 另外一盆内，放着黄色的芥末粉子，和一盆红色如圣女果般大小的果子，这东西就是茱萸。 刘枭检查了一下食材，点了点头道：“行，芥末和茱萸可勉强代替辣椒了。” “王爷，辣椒是什么，为什么非要辣椒不可呢。”芷柔一直想问。 “是啊，您要这些东西干什么用啊？”春香也颇为不解。 王爷今天进店之后，就给了她一些单子，买些稀奇古怪的调料，生姜桂皮这些还习以为常，辣椒，花椒，草果，大葱，这完全让芷柔和春香匪夷所思。 刘枭微微一笑：“当然的做火锅！” 寒冷的冬天，谁能拒绝一顿火锅？ 刘枭从穿越之初，就想着盘一家酒楼，开始搞火锅吃。 只不过时机并不成熟，且他一开始压根没闲情雅致弄这些。 现在好了，天下第一楼明天就要正式开张，思来想去，火锅必须马上上架才行。 这东西的香味，一般人是无法拒绝的。 “火锅？”芷柔瞪大美眸，不敢置信：“是要把锅子烧了吗？” 春香也是瞪大眼睛，不明白火锅是何意。 “一会儿你们就知道了。” 刘枭也没过多解释，当即扭头看向这些早已准备好了的厨子道：“诸位，你们现在就开始清洗这些食材，一会儿本王教你们炒制火锅底料，都动起来。” 后世想吃火锅，最方便的自然就是去火锅店。 但也有不少自己在家自制火锅的。 那也方便，只需要买些火锅底料，然后进行调味就行了。 可大乾不行啊。 火锅底料便是头等难事，里面掺杂着几十种佐料，别的不说，光是辣椒就是这个时代不具备的材料。 刘枭一度想要放弃。 但思来想去，想彻底打响天下第一楼的招牌，让大街小巷的老百姓都来吃饭，火锅才是最好的。 不说别的，底料被烧的滚烫之后，传出来的香味，足以传开一里路，没开始吃味蕾就受不了。 既然是新店开张，主打火锅自然是没毛病的。 而火锅的特点，就是辣。 这个时代的物质并不匮乏，但有些东西还真的确没有。 其他材料好找，但辣椒却不易，没办法刘枭只能暂时用芥末和茱萸代替。 芥末这东西听名字好像是外国传进来的东西，实际上并不是，华夏的老祖宗早就开始吃芥末了。 这东西并不神奇，而是芥菜弄成的粉末，其味道主打一个辛辣。 至于茱萸这东西，如今很少有人知道了，其实这东西在古代，绝对是调味界的畅销品。 唐代大诗人王维一首千古传唱的诗《九月九日忆山东兄弟》中，就提及过茱萸。 “独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。” “遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人。” 此诗前一句非常着名，而后一句便有关于茱萸的记载。 可见我国在唐代之时茱萸便是大家熟知的食材。 没别的，茱萸也是主打辛辣的佐料。 古代没有辣椒，很多时候都是用茱萸代替的。 大伙清洗食材之后，在刘枭的指示下开始炒制火锅底料。 “王爷，这十几种佐料，真的要放一起炒吗？” 后厨的厨师长名叫费长知，大家都叫他费大厨。 见王爷要将这十几种佐料放在一起炒，他有些担忧。 古时食材简单，很少有多种佐料一起煸炒的菜肴，一方面味道混淆不好吃，另一方面也是担心食物中毒。 麦芽糖粉中毒的事这才刚刚过去，大家还心有余悸，王爷便搞出这一种十几味佐料一起烹饪的菜肴，费长知自然有些担忧。 “怎么着，还怕中毒啊？有本王兜着，没你的事，炒吧。” 刘枭当即下令。 费大厨也不敢怠慢。 按照武王的指示，费长知让人迅速开火，锅热之后，先放了几十斤的动物油脂。 这个时代没有植物油，多是用动物油脂制油，这东西用来搞火锅底料，还省事。 待油全部融化，在锅内烧的沸腾之时，再将大葱生姜等佐料放进去油炸，一边放入豆瓣酱还有酱油调色，在放入桂皮八角制香，随后转小火，让这些佐料，在油锅里慢慢熬制。 不一会儿，整个后厨内，都是一片食材的香味。 “好香啊……”春香捂着肚子，不由得赞叹。 尽管她中午还吃了饭的，这会儿并不是很饿，但一闻到这火锅底料的香味，就感觉瞬间饿了起来。 明明还什么都没吃到，怎么这个底料就这么香了呢？ 不过再看那油锅内，杂七杂八的香料，还有一锅的油，她瞬间就感觉吃不下了。 大乾百姓多是清淡口味，一方面调味料本就不多，另一方面，也不是谁都天天吃肉的。 芷柔在旁都目瞪口呆，小声道：“王爷，你炒的这火锅底料香是很香，但这么多佐料在里面，这锅汤还能喝吗？”