第297章 鲁菜传承大师吴广林（1/1）
“李总工，您这实在是言重了，您喊我一声李怀德我就已经感到知足了，哪能让您用上尊称。” 李怀德内心还是很兴奋的，这就算是彻底搭上李建勋的战船了，自己以后的成就也不会止在轧钢厂了。 “行了，这事就这么定了。” 李建勋满不在意的继续说道： “有外人在的时候我喊你一声李副厂长，没外人在就喊你李叔，你要是感觉我吃亏了以后多费些心神管理好公司就好了。” “对了，轧钢厂这边的事情你也不用着急，等香江那边一切就绪正式开始运作以后咱们再说这边的事情，这中间还有几个月的时间。” 李怀德赶紧点点头答应下来。 总之，一切听李建勋的就对了。 下面李建勋又简单和两人聊了一下几个生产线和未来主打产品的事情。 一个说两个听，不知不觉间时间就来到了中午。 “李总工，李副厂长，今天中午一定要在家里用餐，上次没留李总工在家里用餐我还自责好久呢。” 娄半城盛情的邀约道。 此时的他已经没有了其他心思，只想跟着李建勋成就一番辉煌的事业。 娄夫人也是在一旁附和着，竭力想留李建勋在家里吃饭。 “李总工能在百忙之中抽出时间来家里做客，我和老娄都十分感激，所以刚才我特意请了大厨来做这桌菜，看时间现在应该做好了。” “不瞒您说，我请的这大厨可有些来头，师承正宗，传承的是鲁菜的手艺，要不是我和他有些关系还真请不动他。” “鲁菜？那感情好啊。” “那今天我可得过过嘴瘾，尝一尝这师傅的手艺。” 原本李建勋是打算回厂里处理些事情的，结果他一听娄夫人请了鲁菜正宗传承人来做菜，立马来了兴趣。 鲁菜可是八大菜系之首，历史最悠久、技法最丰富、难度最高，也正是因为这些原因才让鲁菜难入寻常百姓家。 甚至因为其技艺过于复杂，一度处于失传的边缘。 说话间，娄半城就带着李建勋和李怀德来到餐厅。 几人刚刚落座，娄夫人就亲自开始上菜。 “这道菜是芙蓉鸡片，清香软嫩、形似芙蓉。” “这道是汤爆双脆，汤清质淡、脆嫩香醇。” “这道是糖醋鲤鱼，外焦里嫩、色如琥珀。” 李建勋看着一桌八个菜，品相不错，味道也属正宗，就是不知道吃起来如何。 “李总工，来，动筷。” 娄半城迫不及待的邀请李建勋动筷。 这要是搁平日里，他也吃不着这些饭菜。 这师傅有些脾气，关键自己还不敢使唤人家，今天要不是李建勋来，娄半城怎么也不会让娄夫人请他来做这一桌。 李建勋毫不客气的拿起筷子先夹了一口芙蓉鸡片，然后放在嘴里缓缓咀嚼开始细细品尝。 总体上把握的比较到位，只是这入口后口感有些单薄了，鲜味后韵不足。 浅尝两口后的李建勋很快凭经验给出评价。 接着，李建勋又夹了一块汤爆双脆品尝起来。 汤爆双脆是以猪肚和鸡胗为原料制作的，主要突出一个口感爽脆、汤汁鲜美。 和芙蓉鸡片一样，李建勋品尝后多少还是有些失望。 他本以为这桌菜能给他一些惊艳的感觉，但是现在惊艳的感觉不仅没有，反而多了些遗憾。 如若这是普通厨师做的一席菜，那毫无问题，毕竟技艺在这里放着，水平有限。 可是这偏偏是鲁菜传承人做的，按照这个高度来对比，刚才那两样菜不应该是这种水平。 或许，是自己要求太高，李建勋只能这样安慰自己。 一旁的娄半城一直观察着李建勋的脸色，起初李建勋脸上是充满期待的，但是不知道为何浅尝两口菜后会出现遗憾的神色？ “李总工，这菜是不是有问题？” 李建勋毫不掩饰的点点头，说道： “这菜总体上是没有问题的，但是小细节上处理不到位。” 接着，李建勋开始一一分析： “我刚才品尝了芙蓉鸡片和汤爆双脆这两道菜，这两道菜都有两个共同的问题，第一个是火候不够稳定，第二个是汤汁不够鲜美。” “首先是火候上的问题，这应该不是厨师技艺和经验上的问题，很有可能是他刚到你家还不熟悉炉具的使用方法，因为这两道菜食材的脆嫩程度掌握的很好，有这种本领的人绝不会在火候上有差错。” “然后就是汤汁不够鲜美的问题，先来说说芙蓉鸡片这道菜，芙蓉鸡片的汤汁要用高汤，选用两年以上的土鸡熬制而成，只有足够鲜美的高汤才能突出芙蓉鸡片鲜美的后劲，选用其他汤汁都是败笔。” “汤爆双脆这道菜也是这个问题，鲁菜突出的鲜味在这道菜上毫无体现，我的意见是在里面加上菌菇，这样不仅能增加汤汁的鲜香味还能增加食材的野味意蕴。” 话音落下，餐厅的门猛的被推开，进来的是一个七十多岁的老头。 老头一进来就盯着李建勋看，直把李建勋给看的莫名其妙。 娄夫人见状赶紧跑过去，轻声说道： “父亲，您怎么突然进来了？今天有贵客在，您给女儿一个面子。” 说着，娄夫人就要拉着老头离开。 李建勋脑子一转就明白了，原来做这桌菜的大厨是娄夫人的父亲，也就是眼前这个老头。 不过看老头这个眼神，带点愤怒又有点震惊，带点疑惑又有些尊敬，总之就是很复杂。 老头不顾娄夫人脸上的哀求一把甩开她的手，上前两步对着李建勋郑重的说道： “在下吴广林，授业恩师张天义，不知道小友师承何人？” 李建勋见吴广林如此郑重，当即也不敢失礼，急忙起身回答道： “请吴大师见谅，我没有师承，只是从小喜好研究这些，所以忍不住多说了两句，如有不到还请多多包涵。” 李建勋也是对吴广林表达了该有的尊重。 首先人家是娄半城的岳父，然后又是鲁菜一派的传承人，于情于理他都应该以尊敬的态度对待。