第353章 牛肉羹（1/1）

秀秀也凑过来，舀了一口牛肉羹，嚼了几下，脸上露出一丝惊讶的表情。 “楚楚，这次真的不一样了，牛肉很嫩，汤也很鲜美。” 夏楚楚笑着点头，心里充满了成就感。 她知道，这道牛肉羹一定能吸引更多的顾客。 夏楚楚的牛肉羹终于得到了李大厨的认可，这让她信心大增。 然而，李大厨并没有就此离开，而是决定继续指导她，帮助她进一步提升厨艺。 “楚楚，你这牛肉羹虽然火候掌握得不错，但牛肉的选择也很关键。” 李大厨站在厨房里，目光锐利地扫视着案板上的牛肉。 夏楚楚点了点头，虚心请教：“李大厨，您能教教我怎么挑选牛肉吗？” 李大厨微微一笑，走到冰箱前，取出一块牛肉。“楚楚，做西湖牛肉羹，最好选用牛腱子肉。这种肉筋膜多，肉质紧实，炖煮后口感更佳。” 夏楚楚仔细观察着李大厨手中的牛肉，发现这块牛肉确实与她之前用的不同。 “李大厨，我之前用的都是普通的牛肉，难怪口感不好。” 李大厨点了点头，继续说道：“除了牛腱子肉，你还要注意牛肉的新鲜度。新鲜的牛肉颜色鲜红，肉质有弹性，没有异味。” 夏楚楚认真听着，心里暗暗记下这些要点。她知道，挑选牛肉的学问不比烹饪简单。 就在这时，秀秀走了过来，脸上带着一丝好奇。 “李大厨，您说的这些我都懂，但市场上那么多牛肉，怎么才能挑到最好的呢？” 李大厨看了秀秀一眼，淡淡地说道：“秀秀，你说的没错。市场上的牛肉种类繁多，确实需要一些技巧。” 他顿了顿，继续说道：“首先，你要看牛肉的颜色。新鲜的牛肉应该是鲜红色，如果颜色发暗，说明牛肉不新鲜。其次，你要摸牛肉的质地。新鲜的牛肉应该有弹性，如果摸起来松软，说明牛肉已经不新鲜了。” 夏楚楚和秀秀认真听着，不时点头。她们知道，这些技巧对她们来说非常重要。 “李大厨，您能带我们去市场看看吗？”夏楚楚突然问道，脸上带着一丝期待。 李大厨微微一笑，点了点头。“好，我带你们去市场看看。” 三人来到市场，李大厨带着夏楚楚和秀秀来到一家牛肉摊前。 摊主是一位男子，看到李大厨，立刻热情地打招呼：“李大厨，您来了！今天想买点什么？” 李大厨微微一笑，指了指摊位上的牛肉。“老张，你这牛肉新鲜吗？” 摊主老张连忙点头，笑着说道：“李大厨，您放心，我这牛肉都是今天早上刚宰的，绝对新鲜。” 李大厨点了点头，仔细观察着摊位上的牛肉。他拿起一块牛肉，仔细看了看，又用手摸了摸。“老张，这块牛肉不错，给我来两斤。” 夏楚楚和秀秀也学着李大厨的样子，仔细观察着牛肉。 她们发现，李大厨挑选的牛肉确实颜色鲜红，质地有弹性。 “李大厨，您是怎么看出这块牛肉好的？”夏楚楚好奇地问道。 李大厨微微一笑，解释道：“楚楚，你看这块牛肉的颜色，鲜红而有光泽，说明牛肉新鲜。再摸摸它的质地，有弹性，说明牛肉的肉质紧实。” 夏楚楚和秀秀认真听着，心里暗暗记下这些要点。 她们知道，挑选牛肉的学问不比烹饪简单。 就在这时，摊主老张突然说道：“李大厨，您今天怎么有空来市场？是不是有什么新菜要研究？” 李大厨微微一笑，点了点头。“老张，我今天带两个徒弟来学习挑选牛肉。” 摊主老张看了看夏楚楚和秀秀，脸上露出一丝惊讶。“李大厨，您收徒弟了？” 李大厨点了点头，淡淡地说道：“是啊，这两个年轻人很有潜力，我想好好培养她们。” 摊主老张连忙点头，笑着说道：“李大厨，您放心，我这牛肉绝对新鲜，保证您徒弟学得快。” 李大厨微微一笑，点了点头。“老张，你这牛肉确实不错，以后我们还会常来。” 三人买好牛肉，正准备离开市场，突然听到一阵喧哗声。 夏楚楚转头一看，发现不远处围着一群人，似乎发生了什么事情。 “李大厨，那边好像出事了，我们去看看吧。”夏楚楚说道，脸上带着一丝好奇。 李大厨点了点头，带着夏楚楚和秀秀走了过去。 她们挤进人群，发现一个中年妇女正和摊主争吵。 “你这牛肉根本不新鲜，我买回去煮了半天，还是咬不动！”妇女气愤地说道。 摊主也不甘示弱，大声反驳：“你胡说，我这牛肉都是今天早上刚宰的，怎么可能不新鲜！” 李大厨看了看摊位上的牛肉，眉头微微皱起。 他走上前，对中年妇女说道：“这位女士，您能让我看看您买的牛肉吗？” 中年妇女看了看李大厨，犹豫了一下，最终还是点了点头。 她从包里拿出一块牛肉，递给李大厨。 李大厨仔细看了看牛肉，又用手摸了摸。“这位女士，您买的这块牛肉确实不新鲜。” 摊主一听，立刻急了。“李大厨，您可不能乱说，我这牛肉都是今天早上刚宰的！” 李大厨看了看摊主，淡淡地说道：“老张，你这牛肉虽然看起来新鲜，但肉质松软，没有弹性，说明已经不新鲜了。” 摊主老张一听，脸色顿时变了。 他知道，李大厨的话在市场上很有分量，如果李大厨说他牛肉不新鲜，那他的生意肯定会受到影响。 “李大厨，您可不能冤枉我啊！”摊主老张急忙说道。 李大厨微微一笑，摆了摆手。“老张，你别急，我并不是说你所有的牛肉都不新鲜。只是这块牛肉确实有问题。” 摊主老张松了一口气，连忙点头。“李大厨，您说得对，我以后一定注意。” 妇女听了李大厨的话，脸上露出一丝感激。“李大厨，谢谢您，要不是您，我还不知道这牛肉有问题。” 李大厨微微一笑，点了点头。“这位女士，您以后买牛肉，一定要注意颜色和质地。” 妇女连忙点头，感激地说道：“李大厨，您说得对，我以后一定注意。” 夏楚楚和秀秀在一旁看着，心里暗暗佩服李大厨的见识和经验。 她们知道，挑选牛肉的学问不比烹饪简单，需要细心和耐心。 三人离开市场，回到饭店。 夏楚楚心里充满了信心，她知道，有了李大厨的指导，她一定能做出更好的牛肉羹。