第281章 笋干（1/1）
“楚楚，你这鸭子根本咬不动，跟石头似的。”闺蜜秀秀捏着鼻子，一脸嫌弃地看着桌上的那盘笋干蒸老鸭。 夏楚楚不服气地瞪了秀秀一眼，“你懂什么，这叫老鸭的韧劲，越嚼越香。” 就在这时，服务员佟伟走了进来，他是个杭州人，对家乡的菜肴颇有研究。 “老板娘，我奶奶在杭州可是有名的厨娘，她做的笋干蒸老鸭可是远近闻名。” 夏楚楚眼睛一亮，“真的？那你赶紧联系 她，让她教教我。” 佟伟点点头，“我这就打电话给我奶奶，让她来一趟。” 几天后，佟奶奶风尘仆仆地来到了“楚楚动人”。 她是个精神矍铄的老太太，一头银发，眼神犀利。 夏楚楚热情地迎了上去，“佟奶奶，您能来真是太好了，我这鸭子的问题就靠您了。” 佟奶奶微微一笑，“楚楚，你放心，我这把老骨头还能派上点用场。” 接下来的几天，佟奶奶亲自下厨，手把手地教夏楚楚如何处理老鸭，如何调配笋干，如何掌握火候。 夏楚楚学得认真，每一道工序都不放过。 “楚楚，这老鸭的肉质要先用料酒和姜片腌制，去腥增香。 笋干要提前泡发，去掉多余的盐分。蒸的时候，火候要掌握好，不能太大也不能太小。”佟奶奶一边说，一边示范。 夏楚楚站在厨房里，手中握着一把精致的竹制蒸笼，眼神中透露出前所未有的专注。 佟奶奶站在一旁，目光如炬，仿佛能透过蒸笼看到里面的每一丝变化。 “楚楚，记住，火候是烹饪的灵魂。”佟奶奶的声音沉稳而有力，每一个字都像是敲打在夏楚楚的心上。 夏楚楚点了点头，深吸一口气，将蒸笼放在了已经预热好的炉子上。 火苗跳跃，热气逐渐升腾，整个厨房弥漫着一股淡淡的香气。 “佟奶奶，这火候怎么掌握？”夏楚楚有些紧张地问道。 佟奶奶微微一笑，伸出手指了指炉火，“你看，火苗要稳定，不能太大也不能太小。蒸鸭的时候，要先用大火将水烧开，然后转中小火慢慢蒸。这样鸭肉才能熟透，肉质才会鲜嫩。” 夏楚楚仔细观察着火苗的变化，小心翼翼地调整着炉火的大小。时间一分一秒地过去，蒸笼中的香气越来越浓郁。 就在这时，厨房的门突然被推开，秀秀探头探脑地走了进来，“楚楚，你们这鸭子蒸得怎么样了？” 夏楚楚回头看了她一眼，“秀秀，你来得正好，快来尝尝。” 秀秀走到蒸笼旁，揭开盖子，一股热气扑面而来。她拿起筷子，夹起一块鸭肉，轻轻咬了一口。 “哇，楚楚，这鸭子真的不一样了！”秀秀的眼睛瞬间亮了起来，“肉质鲜嫩，笋干也入味，太好吃了！” 夏楚楚听到这话，脸上露出了满意的笑容。她转头看向佟奶奶，“佟奶奶，谢谢您，您真是我的救星。” 佟奶奶摆了摆手，“楚楚，你已经学得很好了。接下来，你要自己多练习，掌握好火候，这道菜才能真正成为你的招牌。” 夏楚楚站在厨房里，手中拿着一块新鲜的笋干，眉头微微皱起。 笋干在笋干蒸老鸭这道菜中扮演着重要的角色，但具体的要求和讲究她还不是很清楚。 佟奶奶站在一旁，看着夏楚楚的困惑，微微一笑，“楚楚，笋干的选择和处理是这道菜的关键之一。” 夏楚楚抬起头，眼中闪过一丝好奇，“佟奶奶，笋干有什么特别的讲究吗？” 佟奶奶点了点头，缓缓说道：“首先，笋干要选择质地紧实、色泽金黄的，这样的笋干口感才会脆嫩。” “其次，笋干在使用前需要用清水浸泡，去除多余的盐分和杂质，然后再用温水煮软，这样才能更好吸吸收鸭肉的香味。” 夏楚楚认真地听着，不时地点头。她决定亲自尝试一下，看看能否掌握笋干的处理技巧。 “佟奶奶，我可以试试吗？”夏楚楚问道。 “当然可以。”佟奶奶鼓励地说道，“记住，每一步都要细心，这样才能做出完美的笋干蒸老鸭。” 夏楚楚拿起一块笋干，按照佟奶奶的指导，先用清水浸泡，然后放入锅中用温水煮软。 她小心翼翼地观察着笋干的变化，确保每一步都做到位。 就在这时，厨房的门再次被推开，秀秀探头探脑地走了进来，“楚楚，你们这笋干处理得怎么样了？” 夏楚楚回头看了她一眼，“秀秀，你来得正好，快来看看。” 秀秀走到夏楚楚身边，看着浸泡和煮软的笋干，赞叹道：“楚楚，你这笋干看起来真的不一样了，色泽金黄，质地紧实。” 夏楚楚听到这话，脸上露出了满意的笑容。她转头看向佟奶奶，“佟奶奶，谢谢您，您真是我的救星。” 佟奶奶摆了摆手，“楚楚，你已经学得很好了。接下来，你要自己多练习，掌握好笋干的处理技巧，这道菜才能真正成为你的招牌。” 夏楚楚点了点头，决定继续练习。 她将处理好的笋干放入蒸笼中，与鸭肉一起蒸煮。随着时间的推移，厨房里弥漫着更加浓郁的香气。 夏楚楚和秀秀转头一看，只见一个穿着西装的男子站在门口，脸上带着惊讶的表情。 “你是？”夏楚楚疑惑地问道。 男子微微一笑，“听说这里有一位年轻的厨师在做笋干蒸老鸭，特地过来看看。” 夏楚楚有些紧张，但还是礼貌地回答道：“我是夏楚楚，这是我的朋友秀秀，还有我的导师佟奶奶。” 男子点了点头，“很高兴认识你们。我可以尝尝你们的笋干蒸老鸭吗？” 夏楚楚看了看佟奶奶，见她点头同意，便说道：“当然可以。” 李明鸣走到蒸笼旁，揭开盖子，一股热气扑面而来。他拿起筷子，夹起一块鸭肉和笋干，轻轻咬了一口。 夏楚楚点了点头，决定继续练习。她知道，只有不断地努力和实践，才能真正掌握烹饪的艺术。