第127章 花样众多的土豆美食（1/1）
杜尚清说过给大家做土豆美食就不能食言。 他亲自下厨先把土豆丝切丝备用，杜尚清先找一面切一刀，放平以后再切片土豆就不会跑了。 片好后铺平切丝，这样子摆好容易切丝，把它切成长条，不用太细，差不多就可以了。 红辣椒也切丝备用，做配色用的。把蒜头拍碎，剁碎，剁成蒜末，这样就完全准备好啦。 切丝的土豆丝杜尚清让月娥用清水把淀粉洗干净，这样子炒的时候就会比较爽口。 杜尚清示范给月娥与小妹看，将洗好土豆丝焯下水，加点醋让土豆丝更脆更爽口，水开就可以捞起来了。 焯好水的土豆丝快速过下冷水。起锅烧油，放入蒜末爆出香味，倒入红辣椒丝翻炒两下，快速翻炒。 然后杜尚清倒入土豆丝快速一起翻炒，加点醋，一点酱油和盐调味，又快速翻炒两下就可以出锅了。 就这样酸辣开胃脆嫩又爽口的土豆丝就做好啦。 杜芬，刘氏，月娥都看呆了，如今杜尚清厨房的手艺越来越厉害了，难道这当兵真的那么锻炼人吗？ 杜尚清想想，决定教月娥做第二道土豆美食。 “月娥你将土豆去皮切块，不要太大也不要太小，这样炸出来才好吃。” 月娥听到公爹吩咐，忙起身按照杜尚清的交待做。 她知道这是公爹传授自己美食绝技，她怎么可能拒绝？ “在土豆块中加入少许盐和胡椒粉，轻轻搅拌让每个土豆块都裹上调料。” “在锅中加入适量的油，等到油热后将土豆块放入锅中，中小火慢慢炸至金黄色，等到土豆块表面金黄就可以捞出来控干油，然后就可以趁热吃了。” 月娥按照步骤，炸好将土豆块捞出来，杜尚清又在土豆块上撒了一些椒盐粉，颠簸几下，装入盘中。 “好的，第二道土豆美食成功。现在做第三道土豆美食。” “月娥你准备3-4个土豆，用擦丝器擦成细丝，越细长越好，清水淘洗干净，打入一个鸡蛋，撒入少许的面粉，面粉不要太多，用筷子搅拌一下，调味就放盐和我配的五香粉。” 杜尚清等月娥与刘氏都弄好，又说“现在准备起锅烧油，把做快活饼的平底锅拿过来。 舀入土豆丝，为了美观，你们要尽量整理成圆形，薄厚均匀，小妹灶用中小火加热，月娥你等土豆丝饼定型后再翻到另外一面，中间多翻动几次，注意一定要保持受热均匀。” “烙至两面色泽金黄，就可以准备出锅了，这个最好趁热吃，看着就很有胃口，入口鲜香美味，外酥里嫩，大人孩子都会喜欢的。” 月娥与刘氏认真听，细心做，不一会就烙出来好多土豆丝饼 。 一时间厨房里就传出来阵阵香气，引的厨房门口挤进来好多脑袋。 “杜叔，你做的什么美食啊？好香啊！是用那个土豆做的吗？”子叔鹤轩眼睛盯着那盘土豆丝饼。 “老大，哎呦喂，这是要馋死我哦，可以吃了吗？”齐威用力挤进来一颗大脑袋。 “爹，爹，你看小石头都流口水了，要不你先给他一块吃吧！”齐柏利用儿子打感情牌了。 杜尚清无奈，家里都是好吃的货，“都去洗手，一个人只能尝一块，土豆都是我的宝贝，明年种出来以后，让你们吃个够。” “好你个老二，又在厨房偷做什么好吃的？快拿出来给我瞧瞧。” 得 ，杜老头肯定是在外面打了埋伏，每一次做好吃的，他都能及时出现，有点神出鬼没了吧。 从杜老头开始，每个人分了一块土豆丝饼，大家细细品尝，仔细回味。 “二哥，这土豆也太好吃了吧！”杜尚霄自己吃完了，还在盯着小胖手里的。 小胖假装看不见，低着头慢慢吃。 “给，这盘油炸土豆，你们再尝尝，晚上再给你们做一个土豆烧肉。” 大家聚拢在那盘油炸土豆周围，杜老头发话，“不许抢，一人一块，小石头先尝。” 大家这下又惊讶了，土豆还能油炸？又香又糯，咸香可口。 “老大，现在可以种土豆吗？我不回去了，现在就帮你种。”齐威已经幻想地里长满了土豆，自己面前一堆土豆美食。 “今年来不及了，明年可以种两季，我们这边气候应该是可以的。到时候我给你们做更多的土豆美食，让你们吃个够。” 前世中原作区包括山东、河北等地，可以在2、3月份种植春土豆，6-7月收获；8月份种植秋土豆，10-11月初收获。 自己根据这几个月的生活，基本判断武川州相当于前世中原偏南一些，有点类似黄淮平原的气候。 只要自己掌握好土豆催芽法，一年两季应该没问题。 子叔鹤轩瞅着屋里那盘酸辣土豆丝，“杜叔，这两种土豆美食我们都尝过了，那盘是不是？” 包括杜老头，老陈头在内，都望向杜尚清。 杜尚清无奈，挠挠头“这盘菜本来是我自己吃的，因为里面放了辣椒，我怕你们害怕。” “怕啥？老大你都不怕，我们怕啥？”齐威不解。 “你不怕有毒吗？到时候舌头发烫，火辣辣的你们在埋怨我。” “你敢吃我们就敢吃，只要是美食，我们就要尝尝看。舌头烫些怕啥？你家老三这会眼睛不也能睁开了吗？我不怕。”齐威不相信老大，极度怀疑老大想吃独食。 杜尚清见众人跃跃欲试，便也不阻拦了，亲自把那盘酸辣土豆丝端给大家“小石头这次不要给他吃，我怕他一会哭闹。 好乖孙，一会爷爷给你做红烧土豆吃，这个咱不能吃。” 大家你一筷我一筷，纷纷品尝这酸辣土豆丝到底是个什么味。 “咦，酸脆爽口，好吃，齐樟你快来尝尝，这酸辣土豆丝果然好吃。”子叔鹤轩第一个点赞。 “味道不错，就是这舌头好烫，哎呀，不行我要去喝水。”老陈头不喜欢辣的感觉。 杜老头摇晃着脑袋，“这盘酸辣土豆丝适合我，不错好吃，这要是再配上葡萄酒，我可以吃光这一盘。” 杜尚霄撇撇嘴“你老还真能想，还配葡萄酒，葡萄酒配什么不好吃？四两银子一两酒，就是配土疙瘩也好吃。” “什么？你说啥？”杜老头可是第一次听到葡萄酒的价格，他一直认为山里摘的葡萄，酿出葡萄酒能贵到哪里去？子叔家之所以全部要了这些酒不过是喝一个稀奇罢了。 “我说，四两银子一两酒，老头你那天喝了有八两吧？”杜尚霄故意又加重了语气。 “哎呦，哎呦，老二你也不告诉我一声，我那天喝了那么多，哎呦，我心里难受啊，作孽啊！我怎么喝那么多啊！” 杜老头想到自己新房乔迁的时候，还大言不惭过年请老族长，族老一起品尝葡萄酒，心里就更加难受。 “老二，这葡萄酒可以兑点水吗？”