第31章 试做月饼（1/1）
二壮今天把烤盘取回来了，一共做了二十个。 杜尚平也把二哥要求的月饼模具做出来了 ，按照他画的样子，模具里刻着花纹，一共六种花纹，杜尚清准备做六种馅料的。 今天先准备做五仁馅，豆沙馅与枣泥馅的，这是昨天杜尚清就教大儿媳先做好的。 大家洗了手，让老三媳妇刘氏，自己大儿媳田氏和面做月饼皮。 刘氏厨房手艺不咋样，不过给侄媳妇田氏帮忙还是可以的。 按照杜尚清吩咐的，先把猪油揉入面粉里，充分搓揉直至出现似干糖粒的状态，再加入水揉成面团。 将揉好的面团放在案板上，反复搓揉，直至表面光滑，再将揉好的面团擀成3毫米的圆片。 这个3毫米杜尚清给弟媳妇刘氏解释了好一番，反正就是很薄，却不能太薄的意思。 再多擀了几次后，这终于定型，“好，就擀这么厚就好了。” 月饼模具泡在油里一天了，油也早浸透了，取出来后撒上点面粉把圆片放在模具里，把馅料塞好。 顶端向下，将月饼模具翻转，轻轻的拍打模具，将一个月饼生胚子就做出来了。上面刻着花纹，很是漂亮。 按照这个方法，萫儿，芸儿也加入月饼胚子的制作上来了。 那边杜尚清让老三老四把烤箱开始预热，这边把月饼胚子一个个摆放在烤盘里，吩咐二壮给月饼上刷上两遍蛋清，进烤炉前再喷了一次水，这样可以使月饼皮受热度内外得到平衡，有利于月饼皮色润滑不开裂。 “现在进炉” 二壮与三牛把一盘盘做好的月饼生胚都放了进去。这个烤炉可以一次放八个烤盘，每个烤盘可以放25个月饼。已经算很大的烤炉了。 关好炉门，杜尚清让老四掌握火候，先大火烤8分钟，第一次可以打开炉门，看一看情况，看到月饼腰背鼓起来，没有泄脚，就说明成功了，关上炉门，用中火继续烤20分钟左右，为了保证第一炉的成功，杜尚清也不敢烤久了，只能再打开炉门观看。 见月饼色泽已然红润，没有焦糊色，知道应该差不多了，决定再进炉烤5分钟。 杜尚清让老四自己掌握住时间，现在扯火，开炉，顿时月饼的烤香味扑鼻而来。 大家闻到都勾起了馋虫，月饼这个做法应该是永泰朝首创，大家都闻所未闻，所以对这样做出来的月饼充满了好奇，他们以前吃的都是油煎或者蒸出来的。 这样用模具做出花纹烤制出来的，还是第一次见。都在烤炉边看着这些精致的月饼。 “好了，你们几个一盘盘端出来，注意烫手，现在还不能吃，会很硬咬不动，月饼要放置一会，等回油就可以吃了。估计到晚上就可以了，来大家把炉火熄灭，到堂屋来，我有事情要安排。” 大家把月饼都放在厨房里，跟着杜尚清来到堂屋，找个地方都挤着坐着听杜尚清安排。 “这段时间大家辛苦了，我想你们也看见我这是再做一个新糕点。这种烤制的月饼味道很好，而且可以放很久，经过模具做出来花纹也很漂亮。比蒸，煎出来的看上去精致许多，也可以运输到很远的地方。” 老三若有所思，似乎想到了什么，又不太确定。 “后面我准备让你们带着月饼样品各地推销，当然我们现在生产力不够，也拓展不了多大的市场，只是先把月饼推出去，让大家知道这种新糕点就可以了。” 老三眼睛越来越亮，二哥说的他好像听明白点，感觉二哥这是要发展成大生意啊！ “下面我还有一些东西需要准备，老三你一会和二壮去镇里买一些油纸与黄纸回来” “老四你要编一些竹匣子，具体尺寸样式我一会再与你商量。” “三牛去把你五叔喊过来，让他把手里活先停一下，我要临时加东西做” “另外弟妹你去村里问问，各家有没有咸鸡蛋，我们要收购一批，价格按照市场价高一文，有多少收多少，一会让你侄媳妇先给你点钱 ，你们两个把这个事情做好，后面我有大用。” “剩下来就是月饼的馅料要多做准备，不过这些都容易做，具体方法二壮媳妇基本上都会了 ，另外我还想加一个椒盐馅的，这个方法等晚上我再教你怎么做” “总而言之 ，大家只要听我安排，大家把这个月饼做好了 ，今年中秋节我们应该可以过一个富足的节。” 大家听了杜尚清的鸡血，一个个红着脖子，精神亢奋。都表示要好好干。 果然，适当的打点鸡血还是有用的，现在整个杜家嗷嗷的，都红着眼睛想着怎么赚到这笔钱。 小孩子们也自告奋勇去挨家挨户问咸鸡蛋，告诉大家自己家高价收。 这边杜尚清与老四商讨了一下，决定想编一些普通的竹匣，里面可以放二斤的，和放四，六斤的三种，这三种竹匣每样先编十个。 二壮赶着骡车带着三叔赶往镇上，杜尚清忙又叫住“老三，回来，还有一件事” 老三跳下来，跑过来听他说“老三你回来的时候，去几家绸缎庄看看，问问有没有绸缎布头，要大块一些的，我准备做一些礼盒做内部垫布，我们要适当的做些高端的，留那些富人购买。” 老三嘿嘿一笑“二哥，你说的我明白了，就像首饰盒，胭脂水粉盒一样，里面垫上好看的绸缎，价格可以翻几倍。” 杜尚清给杜老三翘了翘大拇指，这个老三头脑还是够的，一点就明白了，这叫包装。 杜老三明白了意思，坐上骡车办事去了。 这边杜老五也过来了，“二哥，不是，你是不是耍我啊，动不动就让我停了，给我加活。” 杜尚清轻咳一声“这孩子，谁耍你了，只不过哥哥忙忘了。” “嗯，现在你先不要做其他的，我给你画几个样子 ，你先每样做一个出来，后面我估计你一个人忙不过来，如果效果好，有订单，我准备让你联系你师傅他们，大家一起做，这是木盒，里面放月饼的，木盒可以做几层的，我准备做二种，每层可以装一斤月饼，分别是可以装两斤的，两层木盒。装四斤的四层木盒” 具体木盒花样我一会画给你，你先做几个两层木盒，花纹先不要刻了，我估计时间不够，只能先上色吧！ 另外做的时候计算好工作量，以后你找别人做，好给别人定价格。后面二哥交给你负责了。 杜尚平一头黑线，难不成还要做多少吗？ 交代完这些，又给老五画了几个木盒样式，让他找时间先做几个出来。 杜尚清才歇了一会，不一会村里各家听到杜家要高价收购咸鸡蛋，都纷纷把自己家腌制的鸡蛋取出来，纷纷扰扰到了门口。 “四柱娘，我把我家腌的鸡蛋都拿过来了，你家孩子说比镇上贵一文钱手，是不是真的？” “当然是真的，我家二伯说了，大家有多少要多少，当然腌臭的，时间不够的不要，别到时候我查出来 ，大家脸上都不好看？” “那是，那是，谁家干那事，又不能卖一次就发财了，那样做以后还能在村里呆吗？” 大家听了齐齐说不能，都保证不会。 还有人家里腌了鸭蛋，见杜家高价收咸鸡蛋，心里痒痒的“二壮媳妇，我家今年腌的是鸭蛋，都是我娘家自己家养的鸭子，蛋也不好卖，所以我们家腌的都是鸭蛋，不知道你们收不收？” 杜尚清听了接过话“咸鸭蛋也收，价格与咸鸡蛋一样价格，这玩意腥气大，一般人不喜欢吃，我先试试看，以后别人喜欢吃，我下次收再加钱。” “哎呀，太好了，我家还有娘家兄弟几个都腌的咸鸭蛋，约莫有几百个，杜二叔不要你加钱，反正我们也吃够了，等我回头告诉娘家一声，比市场高一文就可以了，谢谢了。” 杜尚清摸摸鼻子，自己怎么还有奸商的潜质呢？当年那个热血青年呢？